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L'Accolade par Pierre Lefebvre

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LE CHEF

Découvrez son site officiel
CUISINE ORCHESTRALE

Rien ne prédestinait Pierre Lefebvre à la cuisine si ce n'est l'attachement qu'il a toujours eu pour l'artisanat en tant que fils d'ébéniste. C'est sa passion pour la musique qui a guidé les premières années de sa vie. Pour lui, musicien rime avec épicurien : vivre, savourer, déguster et partager !

C'est en flânant dans les marchés, les bistrots et les « étoilés » que son palais s'est accordé. Son goût d'apprendre, sa soif de cuisiner ont fait de lui un cuisinier autodidacte « éclairé ».

En 2012, Pierre Lefebvre a pris la décision de devenir cuisinier et de s'imposer un défi de taille : Masterchef, un concours de cuisine télévisé suivi par des millions de personnes, qu'il a remporté face aux meilleurs candidats.

Prêt pour d'autres défis professionnels, Pierre Lefebvre imaginait déjà la partition de son futur restaurant en recherchant comme un compositeur les contrastes, les tensions, l'harmonie qui construiraient ses plats.

L'Accolade est enfin née. Un restaurant qui reflète sa cuisine pleine de sens, de justesse qui respecte les saisons et le talent des artisans producteurs.

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LES VINS

Découvrez notre sélection de vins du moment
LA CARTE DES VINS

L'harmonie découle d'un bel accord... À l'Accolade, les vins sont issus d'une sélection experte et instinctive de notre sommelière qui imagine une carte dynamique répondant à la cuisine inspirée de Pierre Lefebvre.

Comme la carte du restaurant, la sélection de vins est courte et renouvelée régulièrement; privilégiant les producteurs passionnés aux grandes étiquettes.

Sancerre, Corbières, Côtes de Gascogne, Maury, Quincy, Savennières, Nuits-St-Georges, Saumur-Champigny, Mercurey, Graves... un voyage parmi les terroirs français et du monde.

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ACTUALITÉS

Fermeture pour congés

Le Restaurant est fermé pour congés du 13 Août 2016 au 4 Septembre 2016. Nous aurons le plaisir de vous accueillir dès le lundi 5 Septembre 2016 au déjeuner ! Bel été à tous !  Pierre et toute l'équipe de l'Accolade

Nouveaux menus!

Venez découvrir nos menus élaborés à partir de nos plus beaux produits d'été, à déguster en terrasse ensoleillée!
 

Foie gras maison à emporter

foie gras

Notre foie gras entier mi-cuit maison est en vente sur commande.

Emballé et cuit sous vide, à  température parfaite, vous pourrez le conserver au frais plusieurs jours.  
En ballotin de 250g (pour 4 à 6 personnes) – 30€
En ballotin de 500g (pour 8 à 10/12 personnes) – 60€
  Commande au restaurant, par téléphone, ou par mail.
0231803044          reservation@laccolade.fr
Prix nets, TVA incluse

VENIR À L’ACCOLADE

Nos coordonnées

18, rue Porte au Berger - 14000 CAEN
reservationlaccoladefr
Tél : 02.31.80.30.44

Accéder au plan Google Maps

VOIR LE PLAN

ORCHESTRATION

PARTITION ORIGINALE

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Agence La 5ème Étape - www.la5e.fr

MISE EN SCÈNE

Photographies :
Nathanaël Turpin-Griset
(La 5ème Etape)

ÉDITION ET PUBLISHING

Droits réservés - (c) PL RESTAURATION - L’ACCOLADE
Pierre Lefebvre

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Réserver à L’Accolade

Horaires et ouvertures

L’Accolade est ouvert du lundi au vendredi
pour les déjeuners et diners
de 12h à 14h00 et de 19h30 à 22h.
Nous sommes fermés le samedi et le dimanche.

ATTENTION : Votre réservation ne sera définitive
qu'après confirmation téléphonique de notre part
Impératif pour confirmer la réservation
ENVOYER *Champs obligatoires.
Merci de remplir tous les champs obligatoires.
Merci ! Votre demande de réservation a bien été envoyée.
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LES PRODUCTEURS

Les producteurs et les terroirs ont une place primordiale à l'Accolade, tous les produits sont sélectionnés rigoureusement, préparés et cuisinés par le chef et sa brigade.
En véritables partenaires, les artisans et paysans qui fournissent le restaurant participent activement à la qualité des mets servis aux clients.

Le pain artisanal est pétri et cuit chaque jour par Olivier Hamelin, servi sur une planche accompagné du beurre cru normand sélectionné par notre fromager affineur Jean Luc Peltier.
Les légumes exceptionnels de Gérard Legruel, cultivés sans traitement et sans machines à Créances accompagnent selon les arrivages les agneaux de Pré Salé, les viandes de race normande ou les plus beaux poissons de nos côtes. La charcuterie normande côtoie sans rougir les plus belles charcuteries ibériques…

Quelques-uns de nos partenaires :
Gérard Legruel pour ses légumes et ses agneaux de Pré Salé
Olivier Hammelin du Fournil de Mathilde pour son pain
Juan De Lamadrid pour sa charcuterie ibérique
Jean Luc Peltier pour ses fromages, son beurre et sa crème
La Chaiseronne pour ses viandes
Les pêcheurs d'Ouistreham et Port en Bessin
La charcuterie Roches Blanches

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LA CARTE

Découvrez notre carte du moment
LA CARTE

L'Accolade propose une cuisine de première fraîcheur, raffinée, respectueuse de la qualité des produits. Toute la précision et la créativité d'une assiette gastronomique avec la convivialité d'une ambiance « bistronomique ».

Chaque jour, le Chef propose un menu au déjeuner selon son inspiration, en accord parfait avec Marion, sa sommelière qui a conçu pour le restaurant une carte des vins à son image, inspirée et dynamique.

Privilégiant les producteurs régionaux et le terroir local, la carte de l'Accolade est volontairement courte, de saison et régulièrement renouvelée pour créer l'envie d'y revenir.

Encornets sauvages à la plancha en persillade, St-Jacques, textures de topinambours, noisette et émulsion au café, Paleron braisé cuit basse température, mousseline de rattes et betteraves, Agneau de Pré Salé en trois cuisson, navets boule d'or glacés et en rémoulade, mousseline de panais… extraits de jolis plats inspirés qui côtoient de généreuses planches de charcuteries ou de fromages à partager et des « desserts de Chef » soignés, précis et terriblement gourmands.

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LE RESTAURANT

Situé au cœur du Vaugueux à Caen, au pied du château bâti par Guillaume le Conquérant, l’Accolade est le restaurant créé par Pierre Lefebvre, cuisinier autodidacte, finaliste de l'émission Masterchef et vainqueur de « Masterchef, les meilleurs ».

Projet mûri de longue date, Pierre a rêvé de faire un lieu de cuisine créative avec goût, audace et simplicité.

Un lieu simple et vrai, un « bistro-chic » qui dialogue avec la grande cuisine sans prétention. Produits de saison et du terroir, cuisine de retour de marché, la partition de l'Accolade est composée, voire improvisée pour vous faire partager l'émotion et le plaisir.

Pierre de taille, bois, colombages et tomettes évoquent le terroir normand si cher à son Chef, caennais d'adoption. Profiter de l'ambiance d'un lieu chaleureux, de sa terrasse couverte ou de sa paisible cour intérieure…

L'Accolade par Pierre Lefebvre

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